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美国每年因食源性疾病导致约4800万人患病，12.8万人住院，3000人逝世。
2011年1月4日奥巴马总统签署了食物安全现代化法案（FSMA），旨在保证美国食物供应的安全性。该法案的主旨是将联邦法规的重心由应急转为食物污染的防备。FSMA处理美国食物和药品监督局(FDA)担任的食物安全问题，这是自1938年以来首部与FDA食物安全性监管相关的重要法规，具有创始含义。
2011年6月，疾病操控和防备中心（CDC）陈述了1996年至2010年间美国10个当地产生的食源性疾病。沙门氏菌感染最为常见，其相关的住院率和逝世率最高，但发病率改变不大。一同查询的其它6种疾病，总发病率显着下降，包含志贺毒素引起的大肠杆菌（STEC）O157感染，下降了44%。
尽管如此，2011年是某些严峻的食源性疾病横行暴虐的一年。下面这组图片将回忆本年迸发的令人形象深化的疾病。人们不由要问：怎么样才干加强咱们的食物供应安全性？本年的疫情对未来疾病的防备有何学习含义？
2011年8月至10月，美国多个州因食用产自科罗拉多州詹森农场的新鲜哈密瓜而导致李斯特菌迸发。科罗拉多州公共卫生官员敏捷监测到这次疫情。CDC和谐州和当地卫生部门进行流行病学查询。9月14日，FDA正告顾客不要食用詹森农场的哈密瓜，一同和农场一同毁掉从商场召回的瓜果。截止12月8日，依据28个州上报给CDC的数据，146人感染，30人逝世，1人流产，成为美国历史上一次大规划的李斯特菌迸发。成果，及时的查询才阻挠了疫情进一步扩展。
一些熟食肉类、热狗和软奶酪(比方鲜乳酪、布里干酪、羊乳酪、蓝纹乳酪)假如不新鲜，往往是李斯特菌病迸发的首恶。甜瓜导致的李斯特菌迸发不仅是同类细菌的初次迸发，也是美国历史上已知的最大规划迸发之一。现有依据标明，这次疫情现已完毕。
农场的环境评价成果促进了新的食物安全法令出台。这次迸发显现只要公共卫生部门和监管部门协作查询才干找出问题的本源，防备将来再次迸发。
包含CDC和美国农业部食物安全查看署（FSIS）在内的州、当地、和联邦公共健康和监管组织通过协作查询，确认了火鸡肉是多个州迸发的海德堡沙门菌多重耐药株的疑似感染源，2011年2月27日至2011年9月13日期间。
7月29日，FSIS因忧虑海德堡沙门菌引起的疾病或许与食用火鸡肉有关，发布了安全健康警报。
FSIS对查询成果、工厂内查看成果以及经销记载进行了剖析，确认了Cargill Meat Solutions Corporation()出产的火鸡肉制品与这次迸发相关。
8月3日，Cargill宣告其出产的火鸡肉制品或许遭到海德堡沙门氏菌污染，自动召回3600万镑的产品。美国农业部查验的样本后来证明这次迸发的感染菌株呈现在Cargill公司坐落阿肯色州的厂房。随后进行了另一批召回。截止11月10日，34个州上报给CDC的数据显现总共有136人感染、1人逝世。CDC宣告，这次特别的迸发好像遵从必定的规则。
2011年1月1日至8月25日期间，美国多个州迸发的阿哥纳沙门氏菌感染。CDC和FDA与克萨斯州、伊利诺伊州、佐治亚州和其它州的公共卫生官员一同这起事情进行了流行病学、病源和实验室查询。坐落德克萨斯州的Agromod Produce 公司从墨西哥进口的木瓜与这起多州迸发的疫情有关。7月23日，Agromod公司宣告因Blondie、Yaya、Maanita和 Tastylicious牌的木瓜或许受阿哥纳沙门氏菌感染，自动召回7月23日前出售的产品。
8月25日，FDA对一切来自墨西哥的木瓜发出了进口正告。只要依据显现，生果没有遭到沙门氏菌污染，进口商才能够将木瓜进口到美国。到8月29日，25个州上报给CDC的数据显现共有106例感染。现在美方正在与墨西哥当局就进步产品安全规范进行参议，希望往后不再呈现相似的迸发。
近代历史上，众所周知的一次最严峻的全球性感染病大迸发产生在2011年。疾病起源于德国，欧盟的11个国家、挪威和美国前往德国的人均遭到感染，感染病例是最多的一次。德国政府敏捷将迸发的潜在本源归咎于黄瓜、西红柿和绿叶蔬菜，因此遭到了外界的责备。通过对旅馆发病的许多病例进行细心的查询后，6月10日确认了真实的首恶是德国北部有机农场出产的生豆芽。豆芽在餐桌上并起眼，人们很难想起自己吃过。政府所以封闭了农场，进行了消毒，并向大众发布正告。
这次在德国的迸发是由一种新式稀有的STEC O104：H4强毒株引起的，从2011年5月1日发病起，一向继续到7月4日。6月24日，法国发现了一些感染了STEC O104：H4菌株的患者。他们到会了在波尔多邻近举办的会议，食用了当地出产的芽菜什锦，后来发现芽菜是真实的首恶。芽菜中有一种在法国和德国芽菜什锦中均存在，那就是胡芦巴。
7月5日，欧洲食物安全局宣告了一份陈述，确认来自埃及的一种葫芦巴种子“极或许”是导致德法两国STEC O104:H4迸发的芽菜来历。现在，德国的饭馆或商铺均没有这类芽菜了。
7月26日，德国的国家级大众健康组织罗伯特科赫研讨所（RKI）发布政府公告，宣告疫情完毕。据陈述，最终一例感染病例上报是在7月4日。自此，没有新的病例上签到RKI。
到7月27日，上签到欧洲疾病防备操控中心（ECDC）的数据显现共有3910例疑似病例和确诊病例（782例有溶血性尿毒症综合征），46例逝世。
PulseNet是一个由CDC和谐的国家大众健康和食物监管组织网络系统。CDC担任对食源性致病细菌进行规范化的分子亚分型（“指纹图谱”），从DNA水平上辨别菌株。 PulseNet成立于1996年，是一个先进的实验室分子监控网络系统，首要的责任是监控食源性疾病的迸发。 PulseNet将全国规模内感染病例联络起来，快速辨认疫情的一起食物来历，其间包含那些其他办法无法检测的疫情。
2011年，PulseNet检测并帮忙查询了3起在美国多个州迸发的感染病，一同还有本年迸发的其他相对小规划疾病，本文的图片对上述3起疫情进行了特别报道。
自20世纪90年代中期以来，食物安全性有所改进，但明显还有许多改进的作业要做。现在，跟着监管才能的进步，发现的多州食源性疾病迸发事情增多。但是，这些疫情迸发的另一个原因是某一个农场或屠宰场产出的食物出售规模越来越广。此外，要进口食物，咱们就必需依靠他国的食物安全系统。
生牛乳和生牛乳奶制品生豆芽;生蚝（肝病患者和高风险的其他患者特别易感）。
FSMA在保证食物供应安全方面本应发挥实质性效果，但条件是其得到赞助。美国食物安全的未来不是取决于医师、顾客、食物行业、监管人员和大众健康组织等个别，而是取决于团体的重视和力气。
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