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事实上，若按照不同的视点去看这个问题，两个国家都能够被称为威士忌的起源地。
这一个词语，是在1171年之时，英国亨利二世亲自率军攻击爱尔兰时，被人在爱尔兰文献中发现，一起间是最早有关威士忌的最早文献，至今都现已超越800年的前史，因而有人以为爱尔兰是威士忌的发源地，并不为过。
20世纪从前蓬勃展开，产值远远超越苏格兰，其时输入苏格兰的销量大约是苏格兰威士忌的3倍，大大小小的威士忌酒厂达1,200个，具有最多37座蒸馏厂的都柏林是全球威士忌出产重镇，比一起期的坎贝尔镇还要多。
十九世纪以致二十世纪初期，爱尔兰威士忌从前是美国最受欢迎的威士忌，都柏林威士忌更是全球认可的高品质威士忌。
但进入20世纪之后，接连产生一次大战、爱尔兰共和国独立、美国禁酒令、二次大战等种种事情，又没把握住二战后工业复苏的关键，反而因坚守传统，加上与英国关系紧张，工业如跳崖般急坠。70时代爱尔兰威士忌全球出售量只剩不到2%，许多蒸馏厂难以为继而宣告关闭，蒸馏厂数量急剧削减，最低纪录整座岛上剩不到3间蒸馏厂！
所幸的是，迈入21世纪后状况开端有所好转。2003年West Cork建立，一直到2015年Teeling Whiskey兴修，现已诞生了13座新酒厂，另依据Alcoholic Beverage Federation of Ireland (ABFI)在2017年的计算，全爱尔兰一共具有16座蒸馏厂，还有14座方案兴修中，一共推出超越60种全新的酒款品牌，可算总算赶上了全球威士忌狂潮。
据爱尔兰威士忌协会（IWA）称，毫无疑问，关于爱尔兰威士忌类来说，这是一个激动人心的时刻，爱尔兰威士忌类现在是国际上展开最快的烈性酒类别。
在曩昔的十年中，爱尔兰威士忌的出口量在2015年现已增长了超越300％，到达了4.33亿欧元。2016年，全球超越130个国家出售了超越770万件的9升箱。到2020年这一数字将超越1200万，到2030年将到达2400万。
关于爱尔兰威士忌，或许咱们都能说出这几点，但实际上，怎样的威士忌才是爱尔兰威士忌？
翻观点例，爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌有相似之处，质料都是使用水、谷物和酵母；都需要在木桶中蕴藏三年。
爱尔兰威士忌要通过三道蒸馏，不过此条仅适用于Midleton或Bushmills蒸馏厂所产的爱尔兰威士忌；
爱尔兰威士忌未经泥煤加工，除非它是Cooley酒厂出产的泥煤型康尼马拉威士忌；
爱尔兰威士忌由未经制麦处理的大麦制造而成，不过条件是它是Midleton酒厂选用单一壶式蒸馏器酿造的威士忌；
爱尔兰威士忌是兑和威士忌，除非你饮用的是Bushmills或Tullamore酒厂出产的单一麦芽威士忌，或者是Midleton酒厂出产的未经兑和的壶式蒸馏威士忌，比方知更鸟威士忌。
爱尔兰威士忌要通过三道蒸馏，不过此条仅适用于Midleton或Bushmills蒸馏厂所产的爱尔兰威士忌；
爱尔兰威士忌未经泥煤加工，除非它是Cooley酒厂出产的泥煤型康尼马拉威士忌；
爱尔兰威士忌由未经制麦处理的大麦制造而成，不过条件是它是Midleton酒厂选用单一壶式蒸馏器酿造的威士忌；
爱尔兰威士忌是兑和威士忌，除非你饮用的是Bushmills或Tullamore酒厂出产的单一麦芽威士忌，或者是Midleton酒厂出产的未经兑和的壶式蒸馏威士忌，比方知更鸟威士忌。
所以，或许咱们能够理解为，爱尔兰威士忌便是产于爱尔兰的威士忌，并且，大都的威士忌口感光滑甘美，爱尔兰威士忌并无太多通用配方或一起特征。
或许正是因为前面说到那段从阴间归来的阅历，哈佛大学商学博士John Teeling在1970时代创建Cooley酒厂的时分，挑选了一条与群众认知的爱尔兰威士忌不同的路。
其时的爱尔兰蒸馏厂简直控制了悉数的爱尔兰威士忌，没有一家分销商乐意为了赞同出售 Cooley的威士忌而停止Jameson或Bushmills的事务。
为了改动爱尔兰威士忌一家独大的独占局势，Teeling决议让爱尔兰威士忌产生一些改变，他们不肯遵照爱尔兰威士忌有必要通过三次蒸馏的规则，“从前史上看，爱尔兰威士忌的类型十分丰富，表现形式也多种多样，因为没有现成的煤，所以泥煤型（威士忌）十分遍及，Bushmills在20世纪60时代就有了泥煤，两次蒸馏从前也十分遍及。”
Cooley酒厂一起选用壶式以及柱式蒸馏器，制造包含二次、三次和接连式蒸馏的不同酒款，乃至包含泥煤款，让酒厂制造的威士忌具有国际竞赛力。
通过20多年之后，搭着自21世纪起兴的威士忌风潮，爱尔兰威士忌成为全球生长起伏最大的烈酒品种，即便市占率不到5%，但未来显着可期。
因而Jack和Stephen Teeling两兄弟于2012年兴办出Teeling品牌的时分，运营心态现已与老Teeling博士大不相同，但在继续立异改变这方面却是没有变的。
跟其他酒厂先建厂再发明品牌不同，Teeling兄弟是凭着老爸卖掉Cooley酒厂（2011年Cooley酒厂被Beam收买）后的资金以及酒窖里的16000桶存酒这项得天独厚的资源来发明品牌。
Teeling宗族的蒸馏工作可追溯至1782年Walter Teeling在都柏林自在区建立的小酒厂，不过John Teeling当年创建Cooley酒厂时，好像无意与这一段前史挂勾。但无论如何，Cooley的确尽力走出一条归于自己的路。
不过两兄弟这次挑选传统三次蒸馏工艺的制法，2015年更开端使用参半的已发芽、未发芽麦芽为质料，发明出酒厂专属风味，也因而拿下不少国际烈酒比赛冠军。
这是Teeling酒厂上一年发布的一款新的定量版单一麦芽，由Brabazon装瓶。
William Brabazon伯爵是16世纪时Meath第三代领主，以The Liberty自在区为基地，展开了爱尔兰威士忌的第一个黄金时代。The Liberty归于都柏林西南方一区，前期产品在此彼此，也是威士忌酒厂会聚的区域，现在则为金融贸易中心，Teeling酒厂便位在此区。
系列1号定量12500瓶，极具规划感的浮雕酒瓶，用桶方面较为杂乱，算得上很有诚心的著作。
福利1：想要试这款爱尔兰威士忌的话，请在留言区留下你对爱尔兰威士忌的观点，留言点赞最高的前10名咱们将送出上述Teeling共享瓶一份（截止时刻下周一，5号，正午12点）
这并不是让你酗酒，而是找机会多测验不同系列不同酒厂的出品，唯有不断品，才会找到自己喜爱的口味。
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国际在变，潮流也在变；时髦也好，传统也罢；现在咱们热捧的风味，或许只曾是某个时期的潮流。国际很大，威士忌的国际也很大，他人的口味未必便是你的喜爱，品味威士忌是一个寻找的进程。
跟着职业竞赛越来越剧烈，信任无论是苏格兰仍是爱尔兰，都会将更多的精力放在酿造出愈加醇美的威士忌上，而终究获益的自然是咱们顾客。
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