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说到苏格兰威士忌，不得不说到苏格兰大陆海岸边的一个小岛——艾雷（Islay）。
与一些专心于海风对威士忌产生影响的酒厂不同，雅伯更倾向于重视麦芽中的泥煤。现实上，该品牌运用的麦芽酚含量根本都在50PPM以上，也被称为“泥煤之王”。2022年还发布了一款特超新星（Hypernova），泥煤值高达170PPM，这是雅伯有史以来烟熏泥煤味最浓的酒。
雅伯（Ardbeg）于1815年由约翰·麦克唐纳（John MacDougall）正式创建，敞开合法经营之路。不过，与苏格兰许多酒厂的状况相同，雅伯在此之前现已出产威士忌好几年了，这意味着之前几年都是不合法蒸馏，虽然其时没有记载证明这一现实，但据估测雅伯早在1794年就开端出产苏格兰威士忌。
从1815年，雅伯作为合法酒厂的第一天到1974年，酒厂运用的麦芽都是自己的土地上出产的。但是，到了70年代，商场对泥煤威士忌的需求增加过快，以至于酒厂别无选择，开端从艾莱岛最大的小镇埃伦港（Port Ellen）收买泥煤麦芽，许多威士忌爱好者以为这是一个年代的完结。
虽然在60年代和70年代需求激增，但1980年代苏格兰需求急剧反转，导致供给极度过剩，许多酒厂面对严峻的经济形势。被称为“威士忌湖(Whisky Loch”的20世纪80年代，许多酒厂因酒积压而关门，无法出售。其间包含雅伯酒厂，该酒厂从1981年封闭，直到1989年被Allied Distillers收买，Allied Distilers还具有相同坐落艾雷岛的拉弗格（Laphroaig）酒厂。重启后，雅伯只在一年中的两个月内正常作业，剩余时刻首要用作拉弗格酒厂的库房。1996年，酒厂因为年久失修，再次封闭。
1997年，格兰杰（Glenmorangie ）以700万英镑收买了雅伯，意图是让酒厂重回巅峰。雅伯的新老板将库存的酒液进行装瓶，重启后初次发行的是一款17年的单一麦芽威士忌，这款威士忌于1997年至2004年定量发行，这瓶酒现在仍然是酒厂最受欢迎的产品之一。
虽然1997年从头开业并取得了一些成功，但这家酒厂又花了四年的时刻才得以全年运营。在1998年，酒厂才开端正式蒸馏，通过10年的陈酿，于2008年装瓶成为雅伯10年单一麦芽威士忌进行出售。这款威士忌被以为是世界上最香甜、最果香的泥煤风格威士忌。
2011年，雅伯酒厂展开了一场全球创始的威士忌「太空陈酿试验」，讨论威士忌中萜烯类物质在失重环境中是否有不同的体现。雅伯将酒分为两份，一份装于与橡木桶切片一同装在小瓶中送上太空，进行为期1045天的陈酿。一份则是在酒窖的橡木桶中陈年。
2014年，在空间站度过三年的小瓶酒回来地球时，酒厂司理比尔博士与闻名威士忌作家Charles MacLean，Nanoracks公司总裁Jeffrey Manber一同对比了两份威士忌风味，得出的结论是：两者的风味有着非常大的不同。据说在太空中陈酿的威士忌，橡木的滋味靠后，果香愈加浓郁。
2022年7月，雅伯打破了此前出售的最贵整桶威士忌的纪录，成交价为1600万英镑（约合1.3亿人民币）。官方表明这是一桶泥煤风味威士忌，开始源自于两桶酒，别离熟成于波本和Oloroso雪莉桶，均蒸馏于1975年11月25日，在熟成了逾38年之后，2014年03月31日，雅伯蒸馏和威士忌构思总监比尔·梁思敦博士(Dr. Bill Lumsden)，将上述两桶酒谐和在一同，偏重置入一个桶号为3的再填Oloroso雪莉桶（Refill Oloroso Sherry Cask）中持续熟成。
2000年1月1日建立的雅伯委员会(Committee)，数以千计的雅伯爱好者齐集一堂，他们的标语是“雅伯永不关停”。他们在全世界共享着雅伯的体会并宣扬雅伯的文明。现在雅伯员会的成员遍及140个国家，数量超越10万人。
这个沙龙的会员，与其说是粉丝，不如说是疯狂的信徒。历经屡次大难不死，发明了很多辉煌成就的雅伯，正是他们日子的信条。别的，作为雅伯委员会的会员，能够刻取得雅伯酒厂的最新消息。雅伯也为会员每年发布一款限制款威士忌回馈粉丝的酷爱。
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