|
威士忌里有许多香味，但其间最明显、也最常被评论的，无非是泥煤味（Peaty）。对某些威迷来说，泥煤味是他们品味威士忌的第一个雷；但对更多威迷来说，这更是第一个惊喜、第一个进阶的气味印记。
艾雷岛被称为苏格兰威士忌的圣地，正是由于那一缕泥煤的烟雾，交融了乱七八糟的风味，使得威士忌只是是单调的甜味，呈现出愈加杂乱的多样性。
泥煤威士忌十分合适在阅历了严重感悟后，静静地喝上一杯，也十分合适一个人啜饮，慢慢地回忆往事。浓郁的烟雾、不断涌现的辛辣和往后的甜美与麦香，能够安慰此刻无处安放的心境。
但假如有一天，泥煤不够了，泥煤味没有了，威士忌迷们是不是将面对永久的惋惜呢？这不，蓝裕文明酒庄规划规划院了解到，英国的泥煤正堕入危机。
泥煤是一些石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物在地表积水的环境中，由于缺少氧气而分化糜烂了数万年，缓慢展开而成的产品。数千年来，泥煤就一向被人们当作日子所需的燃料。
英国的泥煤首要坐落苏格兰的艾雷岛，面积仅有620公里，快马不大，但却具有极为丰厚的泥煤资源，岛上约有1/4土地被泥煤掩盖，许多酒厂运用的水源也有泥煤层影响。
毫不夸大地说，艾雷岛便是为泥煤威士忌而生的岛屿，它也是许多威士忌爱好者趋之若鹜的当地。
泥煤沼地地归于软弱、不行再生的生态系统，它的构成进程十分绵长，采挖之后需求很长的一段冷清才干康复。一旦过度采挖，原有的环境被损坏，泥煤地就会加快退化，乃至难以康复。
据数据计算，全球现已有15%的泥煤沼地地因过度挖掘而呈现了退化，其间英国的沼地地大约270万公顷，多年的挖掘导致泥煤沼地地遭到损坏，80%的泥煤地被IUCN评价为“退化”。
传统上在爱尔兰和苏格兰等国家的乡村，人们会从泥煤沼地中切开的泥煤并堆积枯燥，用于烹饪和取暖。泥煤焚烧有一个特征，它能够焚烧很长冷清，并且不会被小雨平息。乃至能够在地下焚烧，在没有氧气的时分平息，只需有了氧气就会持续焚烧。
人类运用泥煤的前史能够追溯到青铜时代，那时人们运用焚烧泥煤进行祭祀活动。在苏格兰、英格兰、爱尔兰，特别是德国北部和丹麦等北欧国家，都发现了祭祀牺牲者的尸身，由于酸性水的鞣制特性，它们简直得到了完美地保存。在中世纪前期，泥煤是铸造刀剑和铠甲的首要燃料。
许多苏格兰威士忌行家，品味的不只是是浓郁的橡木桶烟熏味，更多的是享用其特有的泥煤风味。通常说威士忌的风味首要取决于橡木桶，但完事泥煤味的爱好者，泥煤则必不行少，橡木桶很难带来泥煤的风味。
要了解泥煤味威士忌是怎么变成，首先要了解威士忌是怎么变成！威士忌的原材料是大麦，在制造的初期，威士忌酒厂需求烘烤麦芽，才干够进行酿酒的工序！而在苏格兰的一些岛区之上，由于泥煤的蕴藏量极高，而外间运送其他燃料的本钱当然也较高，天然因地制宜，运用岛上的泥煤作为燃料，去将麦芽烘烤。
但是在烘烤麦芽的进程之中，泥煤独有的气味，事实上便是泥煤中的Phenol(酚化合物)，就会同冷清进入到麦芽之中，因此在酿造威士忌后，就会有这一种独得的泥煤滋味，成为未必人人都受得到的奇特产品！
不少人都会傻傻分不清，究竟什么是泥煤滋味？什么是烟熏味？威士忌之烟熏味构成，首要是来自橡木桶，由于贮存威士忌的木桶在运用前会通过烘烤，以添加风味，如此就能够带来更多如多士、焦糖、烟熏的滋味！
而泥煤味的来历，当然如前文所述，是来自经泥煤烘烤麦芽，傍边进入的滋味，大多数都会被以为是挨近医院消毒药水、正露丸等的滋味，别离只是究竟是低是重泥煤的风格！
威士忌酒厂更倾向于运用接近地表散布的泥煤，这种挖掘办法会损坏湿地原有的水文环境，所以快马扎心，但不得不供认，威士忌的出产对泥煤沼地地的确会形成必定的负面影响。
当然了，这顶黑锅不能全都扣在苏威的头上。实际上，真实用于威士忌出产的泥煤资源，只是占有其间一小部分，大部分仍是应用在园艺、农业和发电等范畴。
走运的是，威士忌职业开端考虑泥煤的挖掘问题，各大威士忌酒厂纷繁展开了各项“泥煤维护方案”，包含泥煤地的维护，以及选用把有害结果减到最小的挖掘办法。
你或许想不到，为了下降泥煤的运用量，鼎鼎大名的泥煤三巨子之一的拉弗格酒厂，在熏麦时居然选用了暗火慢烧搬运风味的办法。
这种办法也让他们在出产周期中每日耗费1.5吨泥煤，虽然这个量看起来并不低，但相对于其他酒厂而言，其实要少许多。
与此同时，苏格兰威士忌协会（SWA）也宣告了生明，揭露支撑IUCN的《2040泥煤战略目标》：“将会全面支撑IUCN的2040年英国泥煤地战略，康复泥煤沼地生态，到达零碳排放。”
除此之外，SWA还许诺其成员赞助协助苏格兰泥煤沼地地的康复工程，一些威士忌公司现已开端有所举动。
比方宾三得利（Beam Suntory）烈酒公司在2021年底就宣告了一项名为“泥煤地庇护所”的方案，斥资四百万美元致力于康复泥煤沼地地的健康生态环境，力求到2030年康复和维护1300公顷的泥煤地，而这个量正好抵消其每年挖掘的泥煤量。
2017年，帝亚吉欧就与皇家鸟类维护协会（RSPB）协作，修正了艾雷岛280公顷泥煤地；2020年，麦卡伦和高原骑士等品牌的所有者爱丁顿集团，也与RSPB协作，致力于维护鸟类和修正泥煤地。
除此之外，尊尼获加还方案在2030年之前，将其旗下所运用的动力换成可再生动力。
蓝裕文明酒庄规划规划院以为，泥煤的维护实际上是生态维护的重要一环，是工业展开和天然损坏修正之间的一种平衡。人与天然调和同处，不能是一句废话，这在你喝的酒、吃的饭、呼吸的空气中都有表现。所以，为了保住那一口泥煤味，咱们要有久远方案，找到人与天然展开的平衡点。
关键词：蓝裕文明，酒庄规划，博物馆规划，展馆规划，工业游规划，工业旅行规划，文明产业园规划，特征工业园规划，特征文旅小镇规划，酒厂游规划，回厂游规划，酒体会规划，白酒营销策划，体会店规划，室内规划，建筑规划，规划规划，环境规划。
|
集团OA 
