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传统的彭斯晚宴通常以一道经典的苏格兰汤开场，活动顶峰是哈吉斯（haggis，苏格兰经典食物，其实就是羊杂碎肚，是用剁碎的羊心、肺、肝和燕麦、香料等调成馅，包在羊肚中煮成）的上台，之后就是罗伯特·彭斯诗歌朗诵与敬酒等等。当然，杯中之酒一定是苏格兰威士忌。
那么，彭斯之夜，苏格兰人一般会喝什么威士忌呢？其实，任何类型的苏格兰威士忌都行。但真实的“彭斯范”，肯定会挑选桶强酒精度、雪莉桶熟化的单一麦芽威士忌，最好仍是泥煤类型的。为什么呢？
桶强酒精度55.9%ABV，100%经波本桶熟化，酒款具有惊涛拍岸般的淳厚酒力，香甜又回味漫长，绝地又带有显着的烟熏泥煤味，甜味四溢。假如罗伯特·伯恩斯还活着，他也会很喜欢这种风格。
酒款是高登麦克菲尔（Gordon&MacPhail）收买本诺曼克酒厂不久后推出的，酒精度43%ABV，经初填雪莉桶和波本桶熟化，带有新鲜李子、覆盆子、橙子皮、黑莓、老练苹果、无花果、金色葡萄干和香料/熟酒的滋味，口感中还有肉桂、丁香和肉豆蔻的滋味，并伴随着旧皮革和干烟草的香味，还有一丝巧克力的滋味。总的来说，这是一款充溢生果风味，但仍能供给优质威士忌所熟知的纤细层次的复杂度，回味悠长高雅。
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