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泥煤（Peat）事实上便是是煤化程度最低的煤，是煤最原始的状况，骤眼看，你会认为一些深啡色的软泥，但背后跟煤相同，都是由植物演化而成。
而泥煤不是到处都有，首要散布于高纬度的区域，荷兰、爱尔兰、苏格兰、加拿大、美国密西根州及佛罗里达州的大沼地区都相同有所发现！而泥煤已然为煤，当然能够用作燃料之用，而在苏格兰极北的岛区，资源有限，并且基本上在地面上一翻就能够找到！所以，在制造威士忌之时，就正好用上泥煤，因此构成泥煤滋味的威士忌！
要了解泥煤味威士忌是怎么变成，首先要了解威士忌是怎么变成！威士忌的原材料是大麦，在制造的初期，威士忌酒厂需求烘烤麦芽，才能够直接进行酿酒的工序！而在苏格兰的一些岛区之上，由于泥煤的蕴藏量极高，而外间运送其他燃料的本钱当然也较高，天然因地制宜，运用岛上的泥煤作为燃料，去将麦芽烘烤。
但是在烘烤麦芽的进程之中，泥煤独有的气味，事实上便是泥煤中的Phenol(酚化合物)，就会同时间进入到麦芽之中，因此在酿制威士忌后，就会有这一种独得的泥煤滋味，成为未必人人都受得到的奇特产品！
事实上，不少苏格兰的威士忌酒厂在酿制威士忌的进程之中，都会参加以泥煤烘烤过的麦芽，由于本来通过泥煤烘烤过的麦芽，其贮存期会更强，所以会令更多酒厂都参加以泥煤烘烤过的麦芽，而只要少量的酒厂不会用！
不少人都会傻傻分不到，究竟什么是泥煤滋味？什么是烟熏味？威士忌之烟熏味构成，首要是来自橡木桶，由于贮存威士忌的木桶在运用前会通过烘烤，以添加风味，如此就能带来更多如多士、焦糖、烟熏的滋味！
而泥煤味的来历，当然如前文所述，是来自经泥煤烘烤麦芽，傍边进入的滋味，大多数都会被认为是挨近医院消毒药水、正露丸等的滋味，别离仅仅究竟是低是重泥煤的风格！
一般来说，咱们会以酚化合物含量的凹凸来决议这款威士忌归于哪一种泥煤重度的威士忌，而单位是ppm！
不少非岛区的苏格兰威士忌都会在于1~5 ppm之间，归于轻度至一般的泥煤风格；而假如现已抵达10~30ppm，则算是中度泥煤，威士忌之中会有显着的泥煤味，如Highland Park便是这里边一员；而重度泥煤则会抵达30－50ppm，像是Arberg、 Laphroaig等等，又或者是玩泥煤玩得最张狂的Octomore，更能够超越200！
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