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咱们常常看到或许听到苏格兰具有许多陈旧酒厂，顺手拿出一个出来，也说自己具有百年前史，究竟“长命”不只仅代表威士忌酒厂的传统，也掩盖上了一层浪漫的前史光环。格兰塔雷特（The Glenturret，也有翻译成格兰特睿谷）坐落苏格兰高地（Highlands）产区，是苏格兰自 1763 年以来保存时刻最长的酒厂。开端名为 Thurot Distillery，1875 年更名为 Glenturret。第一次世界大战期间，格兰塔雷特不幸停产封闭。战役完毕后，蒸馏厂才康复了出产。惋惜好景不长，在禁酒令和经济大惨淡的两层影响下，蒸馏厂再次关门关闭，从此格兰塔雷特进入了绵长的沉寂期。直至20世纪50年代，蒸馏厂才又开端出产，并勃发活力。在此期间，酒厂几度易手，1999年被艾丁顿集团收买，从此格兰塔雷特的一切权便归艾丁顿集团（Edrington Group）一切。格兰塔雷特的出产规模较小，其出产的威士忌常常用于分配艾丁顿旗下的威雀（The Famous Grouse）威士忌，因而其推出的酒款屈指可数。艾丁顿还在蒸馏厂内制造了一座游客中心，作为其旗下威雀酒厂的体会地址（The Famous Grouse Experience），招引了很多威士忌爱好者前往观赏。现在，格兰塔雷特推出了格兰塔雷特10年、格兰塔雷特12年、格兰塔雷特雪莉桶、格兰塔雷特三桶和格兰塔雷特泥煤等单一麦芽威士忌。
小磨坊（Littlemill）： 1772年小磨坊（Littlemill）蒸馏厂坐落克莱德河畔的低地产区，成立于 1772年, 前身是一家老啤酒厂，听说从14世纪初就渐渐的开端制造蒸馏酒。人们在当地治安法官的敦巴顿记载中发现了关于Littlemiln酒厂的文字记载，记载中写道：“1773年11月2日，国家“Robert Muir of Littlemiln”初次被颁发政府答应的国王乔治三世“零售麦芽酒，啤酒和其他可消费的酒。”80年代，威士忌商场再次进入隆冬，小磨坊蒸馏厂也岌岌可危，总算在1994年停产。2004年的一场大火，完全烧毁了酒厂，从此再也无法出产一滴威士忌。小磨坊蒸馏厂也成了韶光的印记。不过酒厂尽管现已不复存在，但有极少量的优质桶被放入其他库房保存，而幸免于难。现现在蒸馏厂的库存归罗曼湖集团（Loch Lomond）一切，偶然还会发布一些珍稀高年份版别，不过价格一般人现已望尘莫及。
小磨坊最新推出的250周年纪念款单一麦芽威士忌，入桶时刻1976年，700毫升，酒精度41.8%，全球定量250瓶，每瓶价格26.8万人民币。
波摩（Bowmore）：1779年波摩（Bowmore）是艾莱岛上第一个有记载的酿酒厂，成立于1779年，现在归日本宾三得利（Beam Suntory）集团一切。波摩不只建厂早，而且具有苏格兰最陈旧的酒窖之一——波摩1号酒窖（No.1 Vaults），相同建于1779年，距今已有240年前史。相对于前两家，我们对波摩更为了解，惯例款有波摩12年、波摩15年、波摩18年、波摩21年等。
最近波摩酒厂推出了其迄今为止最陈旧的威士忌——STAC，这款威士忌酒龄高达55年，是波摩品牌前史上酒龄最高的酒款，而且仅出产了一瓶，容量为1.5升，熟成于二次填充的美国橡木猪头桶（second-fill American oak hogsheads）。酒的包装极具规划感，外观看起来像岩石外表，预估成交价为30至50万英镑（约38至62万美元）。
斯特拉斯拉酿造的大部分威士忌大多数都用在分配其他的威士忌酒款，因而对其知道的人屈指可数，不过通过调和和富丽变死后的品牌在全世界简直无人不知。那就是大名鼎鼎的——芝华士。1950年芝华士公司收买了斯特拉斯拉蒸馏厂，直到现在，斯特拉斯拉出产的威士忌仍是芝华士的重要成分之一，包含为英国皇家仪式专门定制的高端品牌——皇家礼炮（Royal Salute）。所以，斯特拉斯拉蒸馏厂也被称为芝华士的心脏和魂灵。或许正是斯特拉斯拉以其共同基因奠定了“芝华士”的口感根底，然后使得芝华士扬名海外。斯特拉斯拉蒸馏厂被誉为苏格兰最美丽的酒厂之一。
双塔、水车和建筑规整的花园如童话故事一般结合在一起，为这座风景如画的酒厂供给了绝佳的亮点。斯特拉斯拉蒸馏厂也会发布一些自己品牌的单一麦芽威士忌，只不过产值十分有限。
这些时刻已逾越200年的酒厂，历经了洪水、战役、经济衰退及禁令，尽管常常会中止出产，可是终究能在前史中沉积下来，也必须得说是一个奇观。不过其实前期的威士忌更现在的威士忌制造仍是有很大差异，直到18世纪后期，大多数威士忌都是未陈年的谷物烈酒，而且会参加各种香料、生果调味。与其说是威士忌，称号为谷物蒸馏酒更为适宜。假如以未陈年的谷物烈酒分类，坐落捷克的格林特里酿酒厂(Greentree distillery) 1518年就开端蒸馏啤酒，之后开端蒸馏“威士忌”。可以说是世界上最早的“威士忌”了。假如单纯提到谷物蒸馏酒，最早的实际上的意思就是在我国了。1408年，成都一名师傅把握了酿造尖端白酒的奥秘配方，酿造出最尖端的酒品。600年后的1998年，一些建筑工人无意间发掘出本来的酒坊遗址，这是现在记载中最陈旧及保存最完好的独立酿酒工坊——水井坊。
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