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威士忌的生产的全部过程中最重要的几个步骤分别有：发酵、蒸馏和陈年。其中，从发酵到new make(新酒)被蒸馏出来大约只需要数周的时间，但是陈年则至少需要数年，甚至长达数十年时间，而陈年这一环节则主要是依靠橡木桶完成，所以对于威士忌的酿造而言，橡木桶具有非常非常重要的作用。
当前，慢慢的变多的国产威士忌品牌也已意识到这样的一个问题，使得国内市场对进口橡木桶的需求慢慢的变大导致供不应求、价格飙涨，一些企业则起步进行国产橡木桶的制作探索。
而作为国内较早生产威士忌的企业，烟台吉斯波尔酿酒有限公司（以下简称：吉斯波尔）凭借其先发优势，不断地探索与创新，在整个威士忌酿造的工艺、流程、陈酿等都方面做了深度的创新，从蒸馏设备、熟成的橡木桶、中式玻璃瓶，以及中国自主研发的酵母等核心工艺上，吉斯波尔均成为了实力标杆，在一些新晋威士忌蒸馏厂中，甚至都会看到有受吉斯波尔影响的身影。
这其中，橡木桶作为吉斯波尔的核心竞争力，越来越凸显出其在国产威士忌酿造领域进一步的先发优势。
相关资料显示，橡木桶对一款威士忌风味的影响可以占到60%-70%的因素，可以说橡木桶对威士忌风味有着十分关键的影响，其大小、材质、制作方式和新旧程度（使用次数）等，都将影响威士忌酒液的风味、风格和口感。
所以从威士忌专业技术人员的角度来看，了解威士忌在什么样的橡木桶中陈年比威士忌年份更能了解一款威士忌的风味。如果说蒸馏技术造就了威士忌的肉体，那橡木桶便赋予了威士忌灵魂，而吉斯波尔则将其做到了极致。
2010年9月，吉斯波尔正式建厂，并于2011年3月正式投产。作为深耕家具行业三十余年的烟台吉斯集团跨界酒业的核心代表业务，吉斯波尔借助吉斯集团30多年的家具研发优势，率先自主研发了东方雕堡桶，其独特的外观和构造，获得了实用新型专利（ZL1.4）、外观专利（ZL7.4）。
得益于母公司吉斯集团在家具行业积累的三十多年丰富经验，吉斯波尔经过十余年钻研与实践经验所独创的技术，使得其成为了国内威士忌行业少有的能自主制桶的威士忌蒸馏厂，更好的保障了威士忌整个酿造过程的品质。
自此，吉斯波尔作为国威的先行者，率先掌握了国产橡木桶的核心技术，开启了一场先发制人的威士忌酿造之旅。
众所周知，当下大部分苏格兰威士忌均使用二手桶进行威士忌酿造，一是因为减弱了木质感并且带有之前陈酿酒的风味，二是经济实惠。而吉斯波尔则创新性的选择使用新桶熟陈威士忌，掌握核心技术生产出的橡木桶，同样能让酒体达到悦目的色泽。高品质的桶更能够让威士忌达到无需焦糖色修饰的酒体颜色水平。因此，吉斯波尔初次桶陈不使用二手桶，避免二手桶保存的酒体颜色过淡而添加焦糖色的情况。
作为吉斯波尔最具特色的核心创新技术与工艺，其创新雕堡桶则打破了长久以来威士忌传统腰鼓型橡木桶的历史，将桶型设计为雕堡型，增加了酒液与橡木的接触面积，使之能更快从橡木桶中获得风味，也能使酒液颜色变成漂亮的琥珀色，酒体也在熟化中慢慢的变醇厚。
而同时，作为核心优势的橡木桶，吉斯波尔也早已在威士忌生产规模和多样化上实现了全面的先发优势，目前以形成了四大不一样橡木桶威士忌的产能结构：
蒙栎木雕堡桶：占65%，以国产橡木——蒙古栎创新性的研发制作成雕堡橡木桶，蒙栎木雕堡桶是以90年以上树龄的蒙古栎木制作而成的圆台形橡木桶，可以最大限度的增加酒液与橡木桶的接触面积，酒液更多更均匀的吸收来自橡木桶的风味。以苹果酒润桶18个月，待到木桶充分吸收来自烟台苹果的风味，再用来陈化威士忌，呈现出独特的檀香烟熏味。高品质的桶更能够让威士忌达到无需焦糖色修饰的酒体金黄色泽。
雕堡波尔桶：占25%，以吉斯波尔自产苹果白兰地润桶18个月后方以用来陈年威士忌。
雕堡雪莉桶：占5%，雕堡雪莉桶是按西班牙雪莉酒的原料及加工工艺而生产的加强型白葡萄酒，在雕堡桶中润桶18个月后方可熟成威士忌，从而呈现出独特的焦糖、香草、蜂蜜及果香烟熏味。
雕堡冬熊桶：5%，为陈酿冬熊精酿啤酒的橡木桶，用桶18个月后，方可用来熟成威士忌，呈现出独特的果香烟熏味。
在具体陈酿过程中，以不同的桶陈带来的丰富而多元的风味与口感，进一步充分体现了吉斯波尔在当前国产威士忌行业领先的酿造实力与功底。
作为一家进入威士忌行业已超十年的企业，吉斯波尔不仅实现了从原料到橡木桶的完全国产化，也在产品研制上进行了诸多本土化的创新，结束了国产威士忌对黄金产区的高端威士忌短暂的单一复刻历史。
随着2015年1月，吉斯波尔首支单一麦芽威士忌诞生，到2022年9月国产泥煤威士忌诞生，吉斯波尔目前已形成了三大不一样的风格的威士忌代表品类：果香烟熏味、檀香烟熏味、烟熏泥煤味，分别对应了旗下不同的品牌：昆宗（果香烟熏味）、昆全（檀香烟熏味）、山崳（烟熏泥煤味）。
同时在产品多样化的基础上，目前吉斯波尔的年产原酒（酒精度70%VOL）产能已达2000吨，未来的计划产能也已将目标设定在了：5000吨/年，遥遥领先于当前国产威士忌行业的平均水平。
一直以来，吉斯波尔均不断在寻求做适合中国人口感的威士忌。在蒸馏环节，吉斯波尔便摒弃了传统的双重蒸馏，而采用三重蒸馏工艺，虽费时费力，但是这样的威士忌酒体更纯净，口感更柔和，回味悠长，更适合中国人的口感。
吉斯波尔相关负责人即表示：“中国威士忌一定要走自己的道路，不能照搬照抄苏威、日威，我们有悠久的历史和酒文化，多年的饮酒习惯跟苏威、日威也不同，与其去适应不适合我们口感的威士忌，不如我们创造属于我们自己口感的风格。未来我们肯定能酿造出代表中国风格的国产威士忌。国人特别是新一代消费者推崇和热爱国货的风潮日盛，我们有信心经过不懈努力，让我们消费者同样热爱国风威士忌！”
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